ROMA - La Cucina Italiana diventata di recente Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità UNESCO, è un riconoscimento che ha connesso le tradizioni della cucina regionale con la sostenibilità e la valorizzazione delle materie prime dei territori. Ma sullo sfondo di questo riconoscimento restano delle fragilità del sistema denunciato dagli operatori del settore: dall’incertezza delle garanzie degli standard dei prodotti che arriveranno sui mercati dopo il via libera dell’Unione Europea dell’accordo di libero scambio con il Mercosur per arrivare all’ Italian Sounding di casa nostra dove in una moltitudine di ristoranti in località d’arte e turistiche italiane si spaccia finto parmigiano o…