FIRENZE - Ad oltre 500 metri sul livello del mare, nel cuore del Chianti Classico, precisamente a Panzano in Chianti, Montefili è un vigneto che ha impostato la sua produzione sulla biodiversità con una produzione limitata a sole 1.330 bottiglie per mantenere uno standard alto del suo Biancone che interpreta e sintetizza la visione dell’azienda. Sotto la guida dell'enologa e agronoma Serena Gusmeri, il vino è stato prodotto attraverso una fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seguita da dodici mesi di affinamento equamente suddivisi tra acciaio e legno, tra cui tonneau e barrique con bâtonnage. Questo approccio misurato preserva la limpidezza…